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醬香文化



曆史發展

茅台鎮是醬香型白酒的發祥地和中國重要的白酒產地之一,醬香型白酒始於秦漢,屬於唐宋,精於明清,興盛於當代。1915年,醬香型白酒在巴拿馬萬國博覽會上獲得金獎,留下了“智擲酒瓶振國威”的經典佳話。1935年,中央紅軍長征過茅台,茅台鎮人民捧出釀造的白酒為紅軍洗塵療傷,醬香型白酒從此與中國革命結下了不解的紅色情緣。在當代,醬香白酒作為白酒的傑出代表,成為中國白酒的典範。




醬香工藝

端午踩曲,重陽下沙,道法自然,天人合一。

茅台鎮四麵環山,氣候溫暖,空氣濕度大,光照短,微生物生長繁殖旺盛,端午時節為製曲的最佳時節,通過踩曲形成高質量釀酒微生物群。踩曲使酒曲的酸堿度不會產生大的變化,保證酒曲的純天然性,確保了多種釀酒微生物快速繁殖及多樣性,確保酒曲品質優秀。在重陽時節,將釀酒用的主料之一的高粱用開水多次衝洗、蒸煮攤涼,按1:1的比例分9次加曲後,再收堆發酵。正是因為占據天時地利人和,醬香白酒才具有它獨特的酒香。



健康文化

醬香白酒工藝特殊,微生物種類多,有治病的功效。高溫接酒,長期儲存,易揮發物質少,對人體刺激少。酸度高是其他酒的3-5倍,養胃、保肝、軟化血管。酚類化合物多,預防心血管疾病。濃度合理,53度 時,酒精分子和水分子親和力最好,加之長期儲存,遊離酒精分子少,對身體刺激小。天然發酵,迄今未找到主體香味物質,不易作假。有SOD和金屬硫蛋白,可抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老,抑製肝硬化。



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